独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

2025.11.22

機能性飲食料におけるパンに関する技術

機能性飲食料におけるパンに関する技術は、主にパン生地の配合や焼成工程における工夫を通じて、健康効果を高めることを目的としている。穀粉や麦粉の種類や粒度を調整し、膨化や熱処理を適用することで食物繊維やＧＡＢＡなどの有用成分を増加させる技術が含まれる。ま…

カテゴリー: 機能性飲食料

タグ: パン