農業分野における酵素に関する技術は、微生物が持つ酵素の活性を利用し、土壌中の有機物の分解や浄化を促進する技術群を含む。これには、土壌に添加することで肥料の効果を高める酵素の単離や、酵素をコードする遺伝子の組換え技術が含まれる。組換えベクターや宿主細胞を用いて合成酵素を生産し、農薬や殺菌剤の分解促進や、栽培環境の改善に活用される。酵素阻害剤やｐｈ制御を通じて酵素活性の最適化も図られ、発酵技術と連携して作物生育の効率化や土壌の汚染除去に貢献している。核酸やポリペプチドの解析によりアミノ酸配列の特定が進み、より高機能な酵素の開発が可能となっている。
