2025.11.22
機能性飲食料におけるトリグリセリドに関する技術
機能性飲食料におけるトリグリセリドに関する技術は、主に脂肪酸の種類や配合比率の制御、酵素を用いた構造改変、ならびに物理化学的性質の最適化を含む技術群である。具体的には、エステル交換技術によって飽和脂肪酸や不飽和脂肪酸の組成を調整し、パーム油やベニバナ油などの…
主要プレイヤー: 不二製油株式会社
2025.11.22
機能性飲食料におけるパンに関する技術
機能性飲食料におけるパンに関する技術は、主にパン生地の配合や焼成工程における工夫を通じて、健康効果を高めることを目的としている。穀粉や麦粉の種類や粒度を調整し、膨化や熱処理を適用することで食物繊維やＧＡＢＡなどの有用成分を増加させる技術が含まれる。 ま…
2025.11.22
機能性飲食料におけるゲル状に関する技術
機能性飲食料におけるゲル状に関する技術は、ゲル化剤を用いて液状成分をゼリー状やゲル状に変化させる技術である。この技術群には、ジェランガム、キサンタンガム、ローカストビーンガム、寒天、ゼラチン、こんにゃく粉などの多様なゲル化剤の配合技術が含まれる。 これ…