2026.01.23
医療分野における乳幼児に関する技術
医療における乳幼児に関する技術は、主に免疫・栄養・生体モニタリングの3つの技術群で構成される。免疫関連技術では、ｉｇｇやｆａｂ断片を利用した抗体生成や、ｃｄｒ（可変領域）やエピトープに基づく高免疫原性ワクチンの開発が含まれ、コンジュゲートやアジュバントの使用…
主要プレイヤー: ネステクソシエテアノニム
2026.01.23
医療分野における腸管に関する技術
医療における腸管関連技術は、腸内環境の改善や疾患診断・治療を目的とする多様な技術群で構成される。まず、乳酸菌やビフィドバクテリウムといったプロバイオティクス菌株の培養や発酵技術が中心となり、これらの菌は腸管内での菌叢バランス調整に利用される。製剤技術としては…
2025.12.21
医療分野におけるカテキンに関する技術
医療分野におけるカテキンに関する技術とは、主に緑茶に含まれるポリフェノールであるｅｇｃｇなどの成分を利用して、予防や治療効果を持たせる技術群を指す。これには、脂肪の蓄積を抑制する肥満対策や、ウイルス感染、特にｓａｒｓやコロナウイルス予防を目的とした投与法が含…
2025.12.13
機能性飲食料における粉末に関する技術
機能性飲食料における粉末に関する技術は、主に成分の安定化、均一な粒子形成、そして機能性成分の効果的な配合に重点を置いている。粉末製造ではエマルジョン技術を活用し、乳化剤を用いて油相と水相の均質な分散を実現し、トリグリセリドやステアリン酸のような成分の融点や溶…
2025.12.08
機能性飲食料における保存性に関する技術
機能性飲食料における保存性に関する技術は、製品の品質維持と安全性確保を目的に、水相と水中油型のエマルジョン構造の最適化や乳化剤の選定が重要となる。ポリグリセリンや乳化剤のｈｌｂを調整することで、エマルジョンの安定性を高め、離水や沈殿を防止する。 果汁や…
2025.12.06
機能性飲食料における食肉に関する技術
機能性飲食料における食肉に関する技術は、主に食肉加工や加熱、焼成といった従来の調理技術を基盤としつつ、蛋白のテクスチャ調整やエマルジョンの形成を制御する技術が含まれる。ジューシーな口当たりを実現するための脂質や水分の配合、植物由来成分やデンプン、グルコマンナ…
2025.12.06
機能性飲食料における微生物に関する技術
機能性飲食料における微生物に関する技術は、主に乳酸菌やプロバイオティクスといった菌株の選定、培養、発酵技術を中心に構成される。これらの微生物はヨーグルトや発酵乳などの発酵食品で利用され、生存性やｃｆｕ値の管理を行い、摂取による炎症の抑制や治療・予防効果を発揮…
2025.12.06
機能性飲食料における大豆に関する技術
機能性飲食料における大豆に関する技術は、大豆由来の蛋白質やペプチド、イソフラボンといった成分の機能性を引き出すことを目的としている。豆乳の製造過程では、浸漬や蒸煮、濃縮、加熱処理などを組み合わせて豆腐や納豆などの発酵食品を作り出し、その中で乳酸菌や麹菌を用い…
2025.12.06
機能性飲食料における脂質に関する技術
機能性飲食料における脂質に関する技術は、脂質成分の配合や乳化技術を中心に構成される。具体的には、ｐｕｆａ（多価不飽和脂肪酸）であるｄｈａやｅｐａを含む脂質の安定化技術、リポソームやエマルジョンを用いた脂肪球の形成や疎水性成分の分散技術が含まれる。 さら…
2025.12.06
機能性飲食料における色素に関する技術
機能性飲食料における色素に関する技術は、果汁や麦芽、ホップを用いた製品に適用されることが多く、色調の鮮やかさや退色防止が重要なテーマとなる。ビールなど発泡性飲料では炭酸ガスの影響を考慮しながら、酸性やｐｈの調整によって色素の安定化が図られる。カロテノイドなど…