味の素株式会社 - Radar Tech Intelligence（RTI）

2026.01.23

バイオインフォマティクスにおける発酵に関する技術

バイオインフォマティクスにおける発酵に関する技術は、主に遺伝子や核酸の解析を中心に、生物の発酵能力向上や発酵産物の最適化を目的とする技術群で構成される。これには、ｍｒｎａやｄｎａ配列のコード情報を解析し、プロモーター領域や変異の特定によって組換えや形質転換技…

カテゴリー: バイオインフォマティクス

タグ: 発酵

主要プレイヤー: セーホーエル．ハンセンアクティーゼルスカブダニスコ・ユーエス・インクディーエスエムアイピーアセッツビー．ブイ．ビーエーエスエフソシエタス・ヨーロピア味の素株式会社

2026.01.23

医療分野における腸管に関する技術

医療における腸管関連技術は、腸内環境の改善や疾患診断・治療を目的とする多様な技術群で構成される。まず、乳酸菌やビフィドバクテリウムといったプロバイオティクス菌株の培養や発酵技術が中心となり、これらの菌は腸管内での菌叢バランス調整に利用される。製剤技術としては…

カテゴリー: 医療

タグ: 腸管

主要プレイヤー: ザリージェンツオブザユニバーシティオブカリフォルニアネステクソシエテアノニムノバルティスアーゲーベーリンガーインゲルハイムインターナショナルゲゼルシャフトミットベシュレンクテルハフツング味の素株式会社

2025.12.13

機能性飲食料における舌触りに関する技術

機能性飲食料における舌触りに関する技術は、食材や製造工程の組み合わせにより食感を制御し、消費者への感覚的な満足度を高めることを目的とする。例えば、揚げ物の衣やバッターの工夫によってフライや天ぷらのサクサク感を調整する技術、豆腐やゲル化剤を活用したゲルの凝固制…

カテゴリー: 機能性飲食料

タグ: 舌触り

主要プレイヤー: キユーピー株式会社不二製油株式会社味の素株式会社日清フーズ株式会社日清製粉株式会社

2025.12.13

機能性飲食料における食感に関する技術

機能性飲食料における食感に関する技術は、生地の調整から製品の最終的な口溶けや食感の制御まで幅広い技術群を含む。焼成や炊飯、製麺といった加工工程は食感形成の基盤となり、小麦粉や穀粉の選択、浸漬や吸水の調整、老化抑制も重要な要素。ゲル化技術では寒天、ジェランガム…

カテゴリー: 機能性飲食料

タグ: 食感

主要プレイヤー: キユーピー株式会社不二製油株式会社味の素株式会社日清フーズ株式会社日清製粉株式会社

2025.12.13

機能性飲食料における粉末に関する技術

機能性飲食料における粉末に関する技術は、主に成分の安定化、均一な粒子形成、そして機能性成分の効果的な配合に重点を置いている。粉末製造ではエマルジョン技術を活用し、乳化剤を用いて油相と水相の均質な分散を実現し、トリグリセリドやステアリン酸のような成分の融点や溶…

カテゴリー: 機能性飲食料

タグ: 粉末

主要プレイヤー: ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アーネステクソシエテアノニム味の素株式会社日清オイリオグループ株式会社株式会社東洋新薬

2025.12.08

機能性飲食料におけるデンプンに関する技術

機能性飲食料におけるデンプンに関する技術は、主にデンプンの特性を制御し、製品の品質や機能性を向上させる技術群で構成される。具体的には、生地や麺類、菓子など多様な食品形態において、デンプンスラリーや穀粉を用いて糊化や膨化を制御し、食感や消化性に影響を与える技術…

カテゴリー: 機能性飲食料

タグ: デンプン

主要プレイヤー: キユーピー株式会社ハウス食品株式会社不二製油株式会社味の素株式会社松谷化学工業株式会社

2025.12.06

機能性飲食料における食肉に関する技術

機能性飲食料における食肉に関する技術は、主に食肉加工や加熱、焼成といった従来の調理技術を基盤としつつ、蛋白のテクスチャ調整やエマルジョンの形成を制御する技術が含まれる。ジューシーな口当たりを実現するための脂質や水分の配合、植物由来成分やデンプン、グルコマンナ…

カテゴリー: 機能性飲食料

タグ: 食肉

主要プレイヤー: ネステクソシエテアノニムプリマハム株式会社三栄源エフ・エフ・アイ株式会社不二製油株式会社味の素株式会社

2025.12.06

機能性飲食料における冷凍に関する技術

機能性飲食料における冷凍に関する技術は、食品の栄養や鮮度を保ちながら凍結および解凍のプロセスを最適化することを目的とする。例えば、米飯や寿司などの炊飯後のご飯を冷凍する際には、粒の形状やテクスチャを維持するために急速冷凍や低温での凍結技術が用いられる。これに…

カテゴリー: 機能性飲食料

タグ: 冷凍

主要プレイヤー: キユーピー株式会社不二製油株式会社味の素株式会社日清フーズ株式会社株式会社ニチレイフーズ

2025.12.06

機能性樹脂のクラックに関する技術

機能性樹脂におけるクラックに関する技術は、エポキシ樹脂やアクリレートなどの硬化剤および硬化促進剤を用いて樹脂の骨格形成や硬度調整を行い、クラック発生の抑制を図る技術が含まれる。プリント配線板やパッケージの封止においては、塗膜の密度向上や接着層の最適化によって…

カテゴリー: 機能性樹脂

タグ: クラック

主要プレイヤー: 住友ベークライト株式会社信越化学工業株式会社味の素株式会社大日本印刷株式会社日東電工株式会社

2025.11.22

機能性飲食料におけるアンチエイジングに関する技術

機能性飲食料におけるアンチエイジングに関する技術は、主に皮膚の老化抑制や寿命延長に寄与する成分の配合とその効果促進を目的としている。具体的には、コラーゲンやヒアルロン酸などの皮膚の保湿や弾力維持に関与する成分を含有し、ｍｍｐ（マトリックスメタロプロテイナーゼ…

カテゴリー: 機能性飲食料

タグ: アンチエイジング

主要プレイヤー: ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アーネステクソシエテアノニム丸善製薬株式会社味の素株式会社日本メナード化粧品株式会社