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タグ: 発酵

2026.01.23

バイオインフォマティクスにおける発酵に関する技術

バイオインフォマティクスにおける発酵に関する技術は、主に遺伝子や核酸の解析を中心に、生物の発酵能力向上や発酵産物の最適化を目的とする技術群で構成される。これには、mrnaやdna配列のコード情報を解析し、プロモーター領域や変異の特定によって組換えや形質転換技…

2025.12.08

機能性飲食料における発酵に関する技術

機能性飲食料における発酵に関する技術は、微生物の活性を利用して原料の成分を変換・生成し、機能性を付与する技術群で構成される。具体的には、乳酸菌を用いた乳酸発酵技術があり、乳酸菌の菌株選定やスターター培養を通じてヨーグルトや発酵乳の酸味やp-を調整し、プロバイ…