キッコーマン株式会社 - Radar Tech Intelligence（RTI）

2025.12.21

バイオインフォマティクスにおけるルシフェラーゼに関する技術

バイオインフォマティクスにおけるルシフェラーゼに関する技術は、生物発光を利用した分子や細胞の状態解析を中心に構成される。例えば、ホタルルシフェラーゼやルシオラなどの野生型や変異型ルシフェラーゼの配列情報を解析・比較し、ルシフェリンやセレンテラジンなどの基質と…

カテゴリー: バイオインフォマティクス

タグ: ルシフェラーゼ

2025.12.06

機能性飲食料における大豆に関する技術は、大豆由来の蛋白質やペプチド、イソフラボンといった成分の機能性を引き出すことを目的としている。豆乳の製造過程では、浸漬や蒸煮、濃縮、加熱処理などを組み合わせて豆腐や納豆などの発酵食品を作り出し、その中で乳酸菌や麹菌を用い…

カテゴリー: 機能性飲食料

タグ: 大豆

2025.11.22

機能性飲食料における乳酸菌に関する技術は、主に乳酸発酵を利用した発酵乳やヨーグルトなどの製造技術が含まれる。これらの技術では、スターター菌としてラクトバチルスやビフィドバクテリウム・ロンガムなどの乳酸菌株を用い、均質化や酸味の調整を行う。また、麹菌を…

カテゴリー: 機能性飲食料

タグ: 乳酸菌