2025.11.22
機能性飲食料における脂肪に関する技術
機能性飲食料における脂肪に関する技術は、脂肪細胞の代謝促進や脂肪蓄積の抑制を目的とした技術群である。具体的には、リパーゼ活性を調整しトリグリセリドの分解を促す技術、脂肪酸組成の改変を通じて高脂血症の改善を図る技術が含まれる。 また、魚油に含まれるEPA…
主要プレイヤー: サントリーホールディングス株式会社
2025.11.22
機能性飲食料におけるグルコースに関する技術
機能性飲食料におけるグルコースに関する技術は、主に糖質の種類や性質を制御し、消化や吸収の特性を調整する技術群である。具体的には、アミラーゼなどの酵素を利用した糖化や異性化糖の生成、オリゴ糖やグルカンの合成・配糖体の形成が含まれる。 これにより、血糖の急…
2025.11.22
機能性飲食料における匂いに関する技術
機能性飲食料における匂いに関する技術は、香気の調整や品質の向上を目的として複数の技術群を含む。まず、香気成分の抽出液を分離・単離する技術があり、これにより特定の香気を選択的に採取し配合できる。さらに、茶飲料やコーヒー豆、麦芽、ホップなど原料由来の香気を活用す…